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El Viejo Almacén 之夜，一步步體驗
從晚間八點的晚餐場次，到最後一次謝幕後人潮散盡，這段時間裡究竟發生了什麼。
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| 時間 | 會發生什麼事 |
|---|---|
| 20:00 | 晚餐從 Balcarce 上的餐廳開始 |
| 21:45 | 賓客穿越街道，來到位於對街的歷史廳堂 |
| 22:00 | 管弦樂團揭開演出序幕 |
| 23:30 | 演出結束，賓客陸續離場 |
兩種不同的起點
持晚餐加演出套票的賓客，從 Balcarce 街上那棟餐廳建築展開夜晚——那是一條真正需要過馬路的街道，而非遠離歷史探戈舞廳的內部通道；僅持演出票的賓客則直接前往老建築，約莫 22:00 入座。兩種票券最終都匯聚於同一間廳堂、欣賞同一場演出——真正的差別只在於夜晚從何處開始，以及全程歷時多久。依據自己可運用的時間選擇合適的票券，關鍵在於那個起點，而非演出本身錯過了什麼。
餐廳晚宴
晚宴約自 20:00 起入座：三道菜的阿根廷套餐，附兩杯飲品，於現代風格的餐廳空間享用，而非對街那棟建於 1769 年的老建築內。廚房採全場統一供餐節奏，因此各桌的出菜速度相當一致，而非讓賓客分批進出。正因為整個餐期是一次性翻桌，準時抵達在這裡比在有彈性訂位制度的餐廳更為重要——遲到者吃的菜色相同，只是進度落後其他所有人。
穿越 Balcarce 街
約 21:45，餐廳賓客陸續離席，穿越狹窄的街道，來到位於 Balcarce 與 Independencia 交角的歷史街角——這棟建築自 1969 年起便是這間探戈舞廳的所在地。路程很短，不到一分鐘，但這是真正的戶外過街，而非室內走廊，因此若夜晚偏涼，特別是南半球夏季以外的月份，建議隨身帶件外套或披肩。
五重奏與舞者搭檔
自 22:00 起，駐場管弦五重奏為夜晚揭開序幕，接著是歌手與四對探戈舞者輪番演繹廳內的經典曲目。演出全長約九十分鐘，分為數個截然不同的段落——管弦樂曲、歌唱曲目與舞蹈曲目——而非一氣呵成的連續表演，因此整晚的節奏會有數次明顯變化。廳內的樓上包廂與緊湊的場地，讓樂手無論從哪個座位看去都近在咫尺。
民俗組曲
演出進行到一半，節目刻意從探戈轉為一組阿根廷民俗舞蹈——在樂團與舞者回到台上演出壓軸曲目之前，帶來節奏與服裝的轉換。這也提醒著人們，這座場館的演出曲目，乃至更廣泛的阿根廷流行音樂，從來就不只有探戈，即使是在這座以探戈聞名的建築裡亦然。
最後謝幕
夜晚約在23:30畫下句點，全體演出人員——樂團、歌手、四對舞者與民俗舞蹈團——一同登台謝幕。會後不必急著離場；人潮會逐漸散去，回到Balcarce街上，這個時段在San Telmo通常不難招到計程車，附近幾間酒吧也讓這個街區在午夜前不至於完全沉寂。